[:RU]”МОИ КУЛИНАРНЫЕ ТВОРЕНИЯ” (ДЁШЕВО да СЕРДИТО) ВАЛЕНТИНЫ ФИЛИНОЙ-ПАТТИСОН, 2022 год, ГЛАВА 6. СОВМЕСТИМОСТЬ [:en]”MY CULINARY CREATIONS”( CHEAP but NICE) by VALENTINA FILINA-PATTISON, 2022 CHAPTER 6 COMPATIBILITY[:]

[:RU]ГЛАВА 6. СОВМЕСТИМОСТЬ
Когда я сочиняю свои рецепты, первым долгом, о чём я думаю – это о СОВМЕСТИМОСТИ ПРОДУКТОВ. Вот, к примеру, хлеб с патокой..

Нужно выбрать прежде всего бренд муки, т.е. какую муку мы предпочитаем : ржаную или пшеничную, для выпечки хлеба или для пирогов. Я выбираю РЖАНУЮ, ТЁМНУЮ – 2 чашки, обычную Хлебную муку – 1 чашка. С мукой покончено. Соль я вообще не кладу.
Затем приготавливаю жидкие ингредиенты : 1) молоко тёплое (не коровье) – 1 чашка 2)расплавленное масло – 3 столовых ложки, 3) мёд – 2,5 столовых ложки, 4) патока – 3 столовых ложки.
Сначала загружаю жидкие ингредиенты в маленькое ведёрко хлебопечки, затем сухие – и поверх сухие дрожжи- 2,5 чайной ложки. И затем в моём друге-помощнике -АВТОМАТИЧЕСКОЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ в меню нажимаю номер 7 , где значится хлеб с патокой и через 3 с половиной часа ХЛЕБ готов! Смотри на картинке вверху слева.
Ну, теперь вы видите, как важна совместимость ингредиентов или,как её тут называют “ХИМИЯ”. Прямо как в жизни самой, сколько людей ищут-ищут и никак не находят эту ХИМИЮ для проживания счастливой жизни вдвоём. А некоторые находят… и тогда держатся за эту химию двоими руками и стараются не выпускать её до конца дней своих. Слушайте прекрасную песню замечательного исполнитля:
[:en]CHAPTER 6. COMPATIBITY or CHEMISTRY of INGRIDIENTS
While I am composing my recepes, FIRST of ALL, I am thinking of the compatibility of ingredients, or the chemistry of them. Let’s take any kind of bread with the molasses.

Thousands of recipes in INTERNET but, mainly, for making bread by hands, i.e. mannualyy, but I need for bread maker, my devoted mechanic helper. This is why I am composing my breads myself, considering what kind of flour we prefer, what kind of sugar or honey, butter and so on.
1) rye bread flour – 2 cups, 2)regular bread flour-1 cup,3) milk SO NICE-1 cup, 4) melted butter-3 table spoons, 5) honey – 2 spoons, 6) molasses – 3 table spoons, 7) 1 big white egg, all mixed with the wooden spoon. This mixture goes first into the breadmaker pan, the dry ingredients and on the top- dry yeast – 2,5 teaspoonfuls. Press the menu button on Number 7- bread with molases. In 3 and a half hours it’s ready, you see at the picture above to the left.
Having knowledge about the chemistry of ingredients while cooking is of the same importance as in life building up the relationship with somebody. Oh, CHEMISTRY, CHEMISTRY! Where are you? So many people are looking for you and cannot find it, unfortunately. And those, who have found it, having tough grip on it. As in that wonderful song below:
[:]