[:RU]ГЛАВА 3. КОТЛЕТЫ – СИМВОЛ ДОМАШНЕГО ОЧАГА, СИМВОЛ МОИХ ЛАРЫ И ПЕНАТЫ.
В Римской мифологии были два Бога домашнего очага: Лары и Пенаты. Известный Русский поэт Осип Мандельштам (1891-1938 r.r.) сочинил стихотворение по этому поводу в 1909 году. Вот оно:
«Есть целомудренные чары,
Высокий лад, глубокий мир,
Далеко от эфирных лир,
Мной установленные лары.
У тщательно обмытых ниш
В часы внимательных закатов,
Я слушаю моих пенатов
Всегда восторженную тишь.
Какой игрушечный удел,
Какие робкие законы,
Приказывает торс точёный
И холод этих хрупких тел!
Иных богов не надо славить:
Они как равные с тобой,
И осторожною рукой,
Позволено их переставить.»
Так вот, в моих ларах и пенатах в сегодняшнем меню КОТЛЕТЫ, которые играют особую роль: роль гостеприимства, сытости и вкусноты.
Котлеты по-киевски.
Моими любимыми помощниками,как всегда, являются:1) овощерезка, 2) миксер, 3) глубокая сковородка конусообразного типа, какими часто пользуются на Востоке-ВОК.
Ингредиенты: куриное филе, отбитое в пластиковом мешочке, лук и чеснок по вкусу добавить,поставить в холодильник. Приготовим маленькие кусочки сливочного масла, смешанного с мелко порубленной зеленью. Закатать масло в филе и обмакнуть в пшеничную муку, затем в яичную смесь, а после – обсыпать панировочными сухарями, чтобы котлетки приняли определённую форму, и обжарить 5-7 минут с каждой стороны, кушать свежими и наслаждаться. Не забудьте угостить ими своих домочадцев, друзей или просто знакомых.
КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ.
Рецепт практически тот же самый. Разница только в том, что вместо филе берётся куриный фарш, приготовленный с помощью Нинджа, добавляется немного свиного или говяжьего фарша и кусочек белого пшеничного хлеба, смоченного в молоке, остальное по вкусу: лук, чеснок, сельдерей. Масло с зеленью внутри, что и составляет изюминку этого рецепта.
Послушайте прелестную русскую песню:
https://www.google.ca/search?q=serov+i+love+yotears&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=en-ca&client=safari
(Продолжение следует)
[:en]CHAPTER 3. CUTLETS – SYMBOL of MY LARES and PENATES
In Roman Mythology there exist two Gods of Domestic household: LARES and PENATES.
Great Russian poet Osip Mandelstam (1891-1938) composed a poem dedicated to them in 1909 , this a translation of it into English by Omry Romen:
“There are cheste charms:
A lofty mode, deep serenity;
Far from the etheral lyres
Are the Lares I have set.
At the painstakingly washed niches,
In the hour of attentive sunsets,
I listen to my Penates’
always ecstatic stillness.
What a toylike domain,
What timid laws are proclaimed
by a lathed torso,
And the cold of these fragile bodies!
Some Gods one needn’t laud:
They are as equals to you!
And with a caution hand,
You are permitted
to rearrange them”.
So, in my lares and penates the cutlets are in my today’s menu which are playing a special role: role of hospitality, full stomach and delights.
The favourite helpers are as usual:1) vegetable cutter, 2) mixer and 3) wok, a deep frying pan conus-shaped of oriental type.
Recipe of Cutlets a la Kiev : chicken filet beaten up in a plastic bag, leave them in the fridge. Meanwhile we’ll prepare cold butter mixed with chopped parsley or dill. These cubes we will wrap in chicken fillet and then to fix the shape of cutlets immerse one by one thoroughly into wheat flour, then egg liason, after – into bread crumbs.Hot vegetable oil in the wok is waiting for the clumsy cutlets with butter inside. 5-7 minutes fry them from each side until light brown. Cheap and nice, isn’t it?
CUTLETS a la pozharsky,in principle, are the same, only made from chicken minced meat with Ninja device, and added pork or beef ground meat and a piece of white bread soaked in almond milk. Onion and garlic by taste. Technology is the same. Help yourself and share cutlets with family members, friends or just with strangers.
Enjoy the beautiful Russian song, too:
https://www.google.ca/search?q=serov+i+love+yotears&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=en-ca&client=safari
(to be continued)[:]
Author
valpat21@hotmail.ca